Herbstlicher Kürbissalat

Zutaten (für 4 Personen)

  • ½ Butternusskürbis
  • Olivenöl, Chili, Koriander
  • 200 g  Rucola
  • 6 El Olivenöl, Balsamico – Pecorino.

Zubereitung

Backrohr auf 200° vorheizen, Kürbis in Spalten schneiden, auf Backblech legen, mit Olivenöl bestreichen.

Chili, Koriander, Salz, Pfeffer im Mörser zerstoßen, Kürbis mit dieser Mischung bestreuen.

Kürbis 1/2 Std. im Rohr backen, etwas abkühlen lassen.

Rucola auf Teller verteilen, mit, Kürbis belegen, mit Olivenöl und Balsamico beträufeln, mit Pecorino bestreuen.